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Tipp: dekorieren und kochen - Kräutergenuss
Im August kann man eine umfangreiche Kräuterpalette nutzen.
Als Vorspeise gibt es eine wunderbar cremig-sahnig schmeckende Bärlauchsuppe. Der intensive Knobigeschmack ist ganz ohne den sonst typischen Körpergeruch.
Als Hauptspeise wird ein sommerlich leicht-lockeres Kräuteromelett gereicht.
Und der krönende Abschluss ist ein erfrischendes Minz-Eis.
Der Blumenschmuck
"Natur im Glas" heißt der Tischschmuck zum Kräutergenuss-Menü. Zarte weiße Veronica und Statice, gelbe Trollius, orangefarbene Ornithogalum, grüngelbe Euphorbia, Hirse, Zitronensalbei und einige Zweige Thymian sind locker in schlichten Gläsern arrangiert. Halt bekommen die floralen Werkstoffe durch farbigeSteckhilfewürfel.
Bärlauchsuppe
Zutaten
- 100 bis 200 Gramm (je nach gewünschter Intensität) Bärlauch
- 1 Kartoffel (Sorte mehlig kochend)
- 2 Zwiebeln
- Butter
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 250 Milliliter Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
So wird es gemacht
Die Zwiebeln und die Kartoffel klein würfeln und in heißer Butter kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa zehn Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab gründlich durchmixen und durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in die Suppe einmixen. Dann mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann der Suppe zusätzlich noch mittels "Zauberstab" ein wenig Volumen geben.
Tipp: Den Bärlauch nicht mit Zwiebeln und Kartoffeln andünsten, da die Suppe dann nicht diesen zarten Sommergrün-Ton erhält, sondern eher gräulich ausschaut.
Kräuteromelette
Zutaten
- 8 Eier
- 2 1/2 Esslöffel Rahm
- Salz
- 2 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Zwiebelröhchen)
So wird es gemacht
Kräuter waschen, zwischen einem Tuch trockenreiben und fein wiegen. Eier mit Rahm und Salz verquirlen, die Kräuter zugeben. Eine Omlettepfanne erhitzen, Schmal darin zerlassen. Die Eiermasse einfüllen und rasch unter Rühren mit einer Gabel und ständigem Hin- und Herdrehen der Pfanne gleichmäßig durchziehen lassen. Sobald sich die Masse von der Pfanne löst, übereinander klappen. Ein frisches Stück Butter unterschieben und die untere Seite noch braun backen. Mit der gebräunten Seite nach oben auf einer heißen Platte anrichten.
Minz-Eis
Zutaten
- 500 Gramm saure Sahne
- 2 Esslöffel Milch
- 100 Gramm Zucker
- 2 Zitronen
- 2 Bund Minzblätter
- einige schöne Minzblättchen für die Garnitur
So wird es gemacht
Saure Sahne mit Minzblättchen mixen. Milch, Zitrone, Zucker dazugeben und verrühren.
Wir, von Blumen Damerius, wünschen guten Appetit!